行业新闻

鱿鱼丝的复杂专业的做法：
用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片，糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。

制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
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        鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
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        澳门闻名全球的葡式蛋塔，可不是一般的美味。那诱人的香味，那香酥的口感，一定让你一试难忘。风靡全国，小本利大，色香味佳，神秘配方，营养丰富。

        葡式蛋塔机烤制的产品蛋香可口，老少皆宜。该烧烤项目占地不到一平方米，适合各饭店门口、集贸市场、学校、幼儿园、生活小区、商场内部等繁华地段小本流动加工经营。

        鱿鱼丝机使用方法： 根据配方将鱿鱼在配好的汤料中浸泡2—3小时，取出鱿鱼晾干，然后直接放到烤盘上烘烤，烘烤时把温度设定155℃左右，烘烤时间大约3分钟。 烘烤完毕马上进入第二步工序，压延，下一步拉丝成产品，全过程只需一个工人操作，工艺简单既学既会。 烤鱿鱼丝机保养知识： 机器表面要清洁卫生，每班作业完毕要及时用清洁液清洗干净。 一般故障处理方法： 鱿鱼压扁后，没有明显变网状，随时调节压轴上方螺丝。

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　　小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。

蛋挞皮用料：

　　牛油250克 白糖140克 面粉480克鸡蛋1个小麦草粉10克

材料：
新鲜鱿鱼2个、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的

 
1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧

青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

材料：约20个

塔皮：

奶油125g，糖粉65g，蛋半个，低筋麵粉200g，盐少许。

蛋塔水：

奶水300g，糖150g，蛋4.5个。

工具：
　
电动搅拌器，橡皮刀，麵粉筛，滤网，桿麵杖，圆形压模。

做法：
　
1. 把奶油放在搅拌盆中室温回软，用电动搅拌器打发，分数次加入糖粉继续打发，然后分两次加入半个蛋的蛋汁，搅打至顏色发白。

2. 将低筋麵粉过筛至搅拌盆中，用橡皮刀切拌混合均匀至看不见粉粒，或用手搓揉均匀即可。移入冰箱冷藏10分鐘备用。

材料：小鱿鱼或小墨鱼1LB，洋葱一个，芫荽3-4条，蒜半茶匙根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个调味：盐、胡椒粉、生粉、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢青柠檬味道，可以把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
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        很多人都说，到了澳门没吃过葡挞就等于没有到过澳门，去过澳门很多次，却没有在澳门吃过正宗的葡挞，因为有了KFC，很多人都吃过葡挞。下面这家葡挞店就是把配方卖给KFC的享誉盛名的蛋挞店---玛嘉烈蛋挞。
        玛嘉烈蛋挞的地址很隐蔽，几次路过都没有进去吃，因为澳门的美食实在太丰富了以至于没有机会正宗的葡挞。在新葡京前面直走看到有一家六福珠宝，旁边有一条小巷子可以走进去的，巷子门口有一个不太醒目的牌子，在这么偏僻的位置依然有很多人慕名而来。
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鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺

做法：

1．备齐所有材料；

2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；

3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；

4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；

5．加入1大勺郫县豆瓣酱；

6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；