材料：约20个
塔皮：
奶油125g，糖粉65g，蛋半个，低筋麵粉200g，盐少许。
蛋塔水：
奶水300g，糖150g，蛋4.5个。
工具：
电动搅拌器，橡皮刀，麵粉筛，滤网，桿麵杖，圆形压模。
做法：
1. 把奶油放在搅拌盆中室温回软，用电动搅拌器打发，分数次加入糖粉继续打发，然后分两次加入半个蛋的蛋汁，搅打至顏色发白。
2. 将低筋麵粉过筛至搅拌盆中，用橡皮刀切拌混合均匀至看不见粉粒，或用手搓揉均匀即可。移入冰箱冷藏10分鐘备用。
3. 大碗裡打入4颗蛋，加上製作塔皮剩下的半个蛋，用叉子打散成蛋汁。小锅裡加热奶水，倒入糖150g，搅拌至糖溶化，熄火，稍凉时加入蛋汁拌匀，用滤网过滤一遍即可。烤箱预热至190 C/ 375 F。
4. 取出塔皮麵团，案板洒点麵粉防沾，用桿麵杖桿平之后，按压出一个圆片，放在塔杯上，从杯口开始向中心推平，最后用手捏平杯缘塔皮。
5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至约8~9分满，放进烤箱烘烤15~18分鐘，取出后只要不烫了就可以脱模。